Spiedini di gamberi e Shiitake con salsa teriyaki

Abbiamo già parlato delle preziose proprietà dei funghi shiitake e, in generale, dei funghi cosiddetti medicinali.  
Ecco la ricetta di un delizioso e originale antipasto che fa anche bene alla tua salute (clicca qui per il menu completo con funghi shiitake, dall'antipasto al dolce):

Spiedini di gamberi e Shiitake con salsa teriyaki

Ingredienti per 4 persone:

• 200 g di gamberi
• 100 g di funghi Shiitake freschi
• 12 spiedini di legno
• Salsa teriyaki
• Olio extravergine d'oliva
• Sale
• Pepe nero

Dove trovarli? Potete acquistare facilmente i funghi shiitake nei grandi store dedicati al food salutare e bio oppure direttamente su Amazon:

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Preparazione:

Pulizia dei gamberi:

1. Sgusciare i gamberi, eliminando il carapace e il budello.
2. Sciacquare i gamberi sotto acqua corrente fredda e asciugarli con carta da cucina.

Preparazione degli spiedini:

1. Pulire i funghi Shiitake con un panno umido.
2. Infilzare i gamberi e i funghi Shiitake sugli spiedini alternandoli.
3. Condire gli spiedini con un filo d'olio extravergine d'oliva, sale e pepe nero.

Cottura:

1. Scaldare una padella antiaderente a fuoco medio-alto.
2. Cuocere gli spiedini per 3-4 minuti per lato, o fino a quando i gamberi saranno rosati e i funghi Shiitake saranno teneri.

Salsa teriyaki:

1. In una ciotola, scaldare la salsa teriyaki a fuoco basso per 1-2 minuti.

Composizione del piatto:

1. Disporre gli spiedini di gamberi e Shiitake su un piatto da portata.
2. Spennellare gli spiedini con la salsa teriyaki calda.

Suggerimenti:

• Per una cottura più uniforme, potete cuocere gli spiedini in forno preriscaldato a 180°C per 10-15 minuti.
• Se non avete a disposizione la salsa teriyaki, potete prepararla in casa mescolando 2 cucchiai di salsa di soia, 2 cucchiai di miele, 1 cucchiaio di aceto di riso e 1 cucchiaino di zenzero grattugiato.
• Potete accompagnare gli spiedini con del riso bianco o con un'insalatina di verdure fresche.

Varianti:

• Al posto dei gamberi, potete utilizzare altri tipi di pesce come salmone o tonno.
• Per un piatto vegetariano, potete sostituire i gamberi con del tofu o del tempeh.

Tempo di preparazione: 20 minuti

Difficoltà: Facile

Buon appetito!