Ecco una ricetta per una torta di ricotta e visciole simile a una cheesecake con una base al cacao:
Torta di Ricotta e Visciole "Cheesecake Style"
Ingredienti per la base:
- 200g di biscotti frollini al cacao
- 100g di burro fuso
- 30g di gocce di cioccolato fondente (o scaglie)
Ingredienti per il ripieno:
- 500g di ricotta fresca
- 200g di zucchero
- 2 uova
- 250g di visciole sciroppate
- 1 limone (scorza grattugiata)
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 cucchiai di farina
Ingredienti per la glassa di visciole:
- 200g di visciole sciroppate
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 cucchiaino di amido di mais
Procedimento:
1. Preriscalda il forno a 180°C e foderare il fondo di una teglia a cerniera con carta da forno.
2. Per la base, trita finemente i biscotti e mescolali con il burro fuso. Aggiungere qua e là le gocce di cioccolato fondente. Pressa il composto di biscotti sul fondo della teglia e metti da parte.
3. Per il ripieno, in una ciotola grande, mescola la ricotta con lo zucchero fino a ottenere una consistenza liscia.
4. Aggiungi le uova una alla volta, mescolando bene dopo ogni aggiunta.
5. Incorpora la scorza grattugiata di limone, l'estratto di vaniglia e la farina.
6. Distribuisci uniformemente le visciole sciroppate sulla base di biscotti.
7. Versa a seguire il composto alla ricotta nella teglia e livella la superficie con una spatola.
8. Inforna la torta in forno preriscaldato per circa 50-60 minuti, o finché il centro è appena stabile.
9. Una volta cotta, lascia raffreddare completamente la torta in teglia.
10. Per la glassa di visciole, in un pentolino, unisci le visciole sciroppate, lo zucchero e l'amido di mais. Cuoci a medio, mescolando continuamente, fino a quando la salsa si addensa leggermente.
11. Versa la glassa di visciole sulla torta raffreddata e metti in frigorifero per almeno 4 ore, o preferibilmente durante la notte, per far rassodare completamente.
12. Una volta raffreddata e pronta per essere servita, rimuovi delicatamente la torta dalla teglia.
13. Gusta la tua torta di ricotta e visciole "Cheesecake Style" decorandola con qualche visciole extra, se desideri.
Buon appetito!